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許志弘. 院長

礦物質功用
    
    各種礦物質的功用及來源
營養素 食物來源 功用
奶類、乳製品、魚類(帶骨進食)、貝類、深綠色蔬菜、豆類、豆製品
1. 構成骨骼及牙齒的主要成分
2. 調節心跳及肌肉的收縮
3. 使血液具凝結力
4. 維持正常神經的感應性
5. 活化酵素
肉類、魚類、全穀類、乾果類、牛奶、蛋、豆類
1. 構成骨骼及牙齒的要素
2. 進脂肪及醣類的新陳代謝
3. 維持血液、體液的酸鹼平衡
4. 組織細胞核蛋白的主要成分
五穀類、堅果類、瘦肉、奶類、綠葉蔬菜
1. 為構成骨格重要成分
2. 與鈣、磷、鈉同調節神經的感應性及肌肉收縮
3. 調節生理機能,且為許多酵素的成分
4. 為腺核甘三磷酸(ATP)的輔分子
魚類、奶類、蛋、瘦肉、紅辣椒、大蒜、洋蔥、堅果類
1. 參與蛋白質的代謝,是毛髮、軟骨、肌腱、胰島素等構成的重要成分
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