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各種礦物質的功用及來源
營養素
食物來源
功用
鈣
奶類、乳製品、魚類(帶骨進食)、貝類、深綠色蔬菜、豆類、豆製品
1. 構成骨骼及牙齒的主要成分
2. 調節心跳及肌肉的收縮
3. 使血液具凝結力
4. 維持正常神經的感應性
5. 活化酵素
磷
肉類、魚類、全穀類、乾果類、牛奶、蛋、豆類
1. 構成骨骼及牙齒的要素
2. 進脂肪及醣類的新陳代謝
3. 維持血液、體液的酸鹼平衡
4. 組織細胞核蛋白的主要成分
鎂
五穀類、堅果類、瘦肉、奶類、綠葉蔬菜
1. 為構成骨格重要成分
2. 與鈣、磷、鈉同調節神經的感應性及肌肉收縮
3. 調節生理機能,且為許多酵素的成分
4. 為腺核甘三磷酸(ATP)的輔分子
硫
魚類、奶類、蛋、瘦肉、紅辣椒、大蒜、洋蔥、堅果類
1. 參與蛋白質的代謝,是毛髮、軟骨、肌腱、胰島素等構成的重要成分
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